做魚丸的最佳配方是什麼

魚肉、豬肉、澱粉按照40比3比5的比例配製，每斤魚肉要放4克鹽，味精、葱姜少許。做魚丸對魚的質量有較高的要求，一定要沒刺肉厚，一般來説，巴沙魚、鮁魚都是優選，因為魚丸注重新鮮，選用最優質和新鮮的魚才行。要想魚丸吃起來Q彈又鮮嫩，就需要在攪拌魚泥的時候，放入適量的水和蛋清，要多次小量的添加冷水。另外在做魚丸的情況下，調味品不能放太多，因為魚類自身就很美味，放調味品時一定要專而精，不然會損失魚丸的鮮香。而且白胡椒粉和生薑粉是必須要放的， 把握好這幾個方面就可以了。