一分鐘。香椿焯水必須用沸騰的水,放入香椿葉控制在一分鐘左右撈出。在焯香椿葉時,要提前洗乾淨,然後挑出老的香椿梗。香椿葉雖然美味,但必須要焯水,因為香椿葉帶有比較多的磷酸鹽和亞硝酸鈉,焯水可以去除2/3以上的亞硝酸鈉和磷酸鹽。