蒸的時間太長會導致蟹肉發苦。麪包蟹從海里打撈上來以後不易存活,所以一般市場上買到的是速凍的,自然解凍後的麪包蟹用刷子清洗乾淨,打開蟹殼,清理掉蟹的胃部,殼朝上開始蒸,大概15分鐘即可,時間長了會導致蟹黃髮苦,出鍋後的蟹黃搭配蘸料即可食用。