常見的分為五種類型。低筋麪包,高筋麪包,中筋麪包,鹼水包,粗糧歐包。現在種類多樣,引進了國外的粗糧麪包,比如意大利的法棍,就是硬質小麥磨成粉後製作的麪包,中式麪包澱粉含量比較高。歐式粗糧麪包多用粗糧製作,營養豐富,但是口感略粗糙。