能放過夜,不過魷魚是海鮮類的食品做好後最好當即食用完,以免影響到口感,同時腥味也會加重。在選購魷魚的時候要注意,若是整體看起來不細長,體型是圓圓的,則有可能是烏賊。新鮮的魷魚色澤是通紅的,按壓時有彈性,軟軟的,口感鮮嫩的魷魚個頭都是偏小的。