1、基圍蝦去殼、去筋,加入黃酒、蒜瓣剁成蝦泥,摔打出筋性
2、沸水加入5克鹽,放入通心粉煮8分鐘,撈出晾乾
3、將蝦泥嵌入通心粉,倒入沸水再煮1分鐘
4、另起油鍋,放入咖喱醬拌炒出香味,放入椰漿、乾紅辣椒,小火煮2分鐘
5、入鹽,拌勻後,加入通心粉煮1分鐘,用澱粉糊收汁出鍋。蘆筍焯水,墊在通心粉下面即可。
6、蘿蔔切片,用檸檬醋醃製
通心粉煮的時間尤為關鍵,時間嵌則生,火候過則爛。