“怎一個鮮字了得😍😋強烈推薦!”
1、韭菜,平菇,姜,雞蛋(實際用了3個),小米椒3個。喜辣還可多切幾個小米椒😋
2、雞蛋打散。
3、鍋內適量油,雞蛋液倒入涼油中,小火,用筷子不停打圈攪,防止蛋液結大塊。
4、蛋液慢慢劃成蛋碎。關火。晾涼備用。
5、平菇切小丁。
6、平菇碎盛容器內,撒上一點鹽抓勻,殺一下水。
7、殺過水的平菇倒紗布上,包起,擰去水份。
8、倒入碗中。
9、鍋中一點油燒熱,平菇倒入,一點生抽。
10、炒八九成熟,全熟也可。晾涼備用。
11、姜切末。
12、切好的韭菜,晾涼的蛋碎,平菇碎,薑末,小米椒碎放容器內,先倒入適量香油,拌勻。(防止餡料出水,我調好的餡兒至包完也來出水)
13、適量蠔油,鹽,花椒粉。
14、拌勻即可包制。
15、買好的餃子皮,舀上適量餡兒。
16、包成餃子。
17、包好的平菇素餃。
18、鍋內適量水燒開,餃子倒入。
19、不用點水,煮兩三滾兒即可撈出盛盤。怕粘可過一遍涼水。
20、成品。
21、成品。
22、成品。
23、成品。
韭菜鮮時好吃,醃的時間長了有死韭菜味兒。所以吃多少調多少餡兒,或直包好放冰箱冷凍。
PS:平菇易選用小朵未完生長開的,口產筋香鮮美。不易選隔夜菌面開散的。
餡料易開始包制時再調製一來防止出水,二來新鮮。