1、準備麪粉200克,加入安琪酵母3-4克,加入清水100毫升後揉成麪糰備用
2、將麪糰蓋上濕布醒發30分鐘後備用
3、醒發後面團繼續揉成麪糰後備用
4、醒發後面團繼續揉成麪糰後備用
5、麪糰再次醒發後備用
6、小碗中加入適量的花椒粉、孜然粉和鮮辣粉拌勻,加入適量的鹽和小葱末、雞精拌勻後備用
7、平底鍋中加入油少許,燒熱備用
8、將燒熱的油從高處快速倒入小碗中,用筷子快速攪拌均勻備用
9、麪糰放在案板上擀成薄片後備用
10、面片上均勻的塗抹上小葱及葱油汁,捲成長條後,用手輕輕拍打後,切3-5釐米的段備用
11、將面段兩頭用拇指。食指捏住後,扭轉兩圈後,兩頭捏住備用,放入蒸鍋中備用
12、大火燒開後,轉小火蒸10分鐘後,關火3分鐘後開鍋即可
1、麪糰揉時需加入少量白糖,(上面的説明中忘説了)
2、麪糰需要經過兩次醒發
3、第一次做花捲,卷的不是很好看,但是很好吃,卷時繞兩圈,(感覺和繞麻花差不多吧),捏住兩頭即可
4、面片刷油後捲成條後要稍安一下,可使花捲粘連的更好
5、關火後一定要等3分鐘後再開鍋