1、一半面粉用沸水燙一下,放涼。
2、加涼水和剩下的麪粉一起和成麪糰,麪糰可以稍微硬一點。如果麪糰太軟,蒸時會軟趴趴的。餳面半小時以上。
3、餳面時準備餡料。青椒去籽、黃瓜去瓤。
4、分別入沸水焯燙一下。
5、青椒焯燙一下。
6、燙好後浸泡於冷水中。
7、燙過的青椒、黃瓜切塊、胡蘿蔔去皮切塊,一起放入碎肉機。
8、只需幾秒鐘就可以攪碎。
9、煎好的蔬菜碎攥幹備用。
10、豬肉洗淨,剁碎。
11、肉餡裏打一個雞蛋,加蠔油、生抽、十三香、鹽、葵花籽油。
12、充分攪拌均勻。
13、再加入葱薑末和攥乾的蔬菜碎,拌勻即為餡料。
14、餳好的面搓長條。
15、分割成一個個小劑子。
16、搓圓按扁。
17、擀成餃子皮。
18、取餃子皮,包入適量餡。
19、捏成餃子形狀即可。
20、做好餘下的,放在蒸簾上。
21、往餃子上澆一些涼水,這樣可以防止蒸好的餃子出現硬邊。
22、大火上氣後蒸15分鐘即可。
23、成品。