紫薯煎蛋餅的做法 【四川】紫薯煎蛋餅 紫薯煎蛋餅怎麼做

“想象中，它應該是金黃的圓餅中鑲嵌着彼此糾纏交織的紫色細絲帶，星星點點的綠色的點綴其間。
現實是，一個略帶煎色的深色大餅，星星綠色隱約可見。也許是紫薯太多，蛋液太少，也許是紫薯壓根兒就不該與蛋液一起混合攪拌。想象中的美好，在現實的牆上擊得粉碎。。。
尚可安慰的是，味道不錯，口感不錯，蛋香滿滿。。。。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯煎蛋餅的做法步驟

• 1、用料：紫薯50克，雞蛋1個，葱花適量，鹽少許，胡椒粉少許

• 2、雞蛋磕入碗中，加入鹽，胡椒粉打散。

• 3、紫薯洗淨刨絲，

• 4、倒入蛋液中，攪拌均勻。

• 5、放入葱花，攪拌均勻。

• 6、平底鍋燒熱，倒入少許油，晃勻。

• 7、倒入紫薯蛋液，攤成餅狀。

• 8、蓋上蓋子，小火煎至表面呈半凝固狀態。

• 9、翻面，煎另一面。

• 10、兩面金黃，出鍋，趁熱食用。

小竅門

紫薯的用量可以根據自己喜好酌情增減。
紫薯刨成細絲更容易成熟。
煎烙時不宜用大火，以免外焦內生。