“前幾日和朋友在超市看到這款饅頭的冷凍品。
隨便翻了翻配料表,嗯……懂了……
回來copy……
紅糖堅果饅頭
期末燒腦的時候,多補補總歸不是壞事”
1、紅棗去核切成小丁。
2、核桃仁和大杏仁都切碎,紅棗丁,熟黑芝麻備用。
3、準備紅糖,麪粉
4、紅糖加入碗中,倒入適量熱水攪拌至融化
5、將切碎的核桃仁、大杏仁、紅棗丁以及黑芝麻倒入麪粉中攪拌一下。
6、紅糖水晾涼到不燙手時,加入酵母拌勻。
7、將紅糖酵母水緩慢的倒入麪粉中,用筷子邊倒邊攪拌。
8、攪拌至沒有明顯乾麪粉後,拿去筷子,用手揉成麪糰。
9、揉好的麪糰蓋上蓋子醒發20分鐘。
10、取出麪糰,用手多搓揉一會兒,這樣做出的饅頭好吃勁道。
11、搓成長條,切成等大的劑子。
12、用保鮮膜蓋上,防止表皮吹乾。
13、取出一個小劑子用手指按壓整理成圓形。
14、做好的圓形饅頭放入蒸籠中,蓋上鍋蓋再次醒發20到30分鐘。
15、醒發好的饅頭用手指輕輕按壓一下會很快回彈就可以開火了。蒸鍋中準備足量清水,大火蒸15分鐘後關火,悶兩分鐘即可開蓋。
16、香甜軟糯的紅糖堅果饅頭。
17、成品。
這個饅頭使用的是一次發酵的方法。因為加入堅果的量以各人喜好為準,所以沒有在材料表寫上水量。水量根據麪糰狀態決定。這款饅頭的麪糰儘量揉得稍微硬一點,可以有效防止粘手。口感上也更有嚼勁。