“紫甘藍用作調色做出的蒸餃真是誘人,蒸餃的形狀做成鞋子形狀更是與眾不同,精選大蝦仁、四季蔬菜西葫蘆等做餡料,色彩鮮豔、口味鮮美。寶寶胃口大開,喜歡的還多吃一隻呢!”
1、用料:麪粉500克。
2、餡料:精肉餡、蝦仁、西葫蘆、韭菜、胡蘿蔔。
3、肉餡加入葱姜沫生抽食用油醃製。
4、紫甘藍切碎。
5、紫甘藍碎用料理機打成泥,過篩網濾出汁水。
6、紫甘藍汁放鍋中加熱燒開,滴入幾滴檸檬汁。
7、關火加入麪粉,邊加粉邊攪拌。
8、麪粉成雪花狀,稍涼。
9、和成紫色麪糰。
10、醒面時間處理餡料,西葫蘆切小丁、胡蘿蔔韭菜切碎,蝦仁切粒。
11、菜料放入盆中加食用油,潤菜的表面,防止出過多的水分。
12、菜肉餡料調拌均勻。
13、麪糰整理成長條。
14、切成核桃大小的小劑子。
15、擀成薄薄的麪皮。
16、麪皮加入餡料。
17、首先對摺,中間脊背捏封好,再把兩頭也和中間邊緣捏好(如圖)成四角形。
18、兩角捏住連在一起。
19、同樣另外兩邊捏住連在一起,這樣鞋子形狀的蒸餃胚做好了。
20、籠屜底部擦薄油,放入蒸餃,開鍋大火蒸10分鐘。
21、包一屜眉毛形蒸餃。
22、成品。
23、眉毛形狀的也很醋喲。