“一碗牛肉粉,一份“家香”情”
1、黃牛肉洗淨切成大塊下鍋煮,鍋開後反覆打去血沫,用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、幹辣椒(整個)包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉,燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成肉丁或肉片,如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉,直至燉酥爛為止。
肉片要切得薄,米粉必須要燙透心,為保證湯清,最好不要加醬油和油辣椒,糊辣椒麪按各人的口味放,原湯要加上適量的鹽,味不夠根據口味再加。