1、麪粉加少許鹽,用水和成光滑偏軟的麪糰,蓋濕布餳發一個小時。
2、夾心肉剁細。
3、雪菜清洗乾淨,擠幹水切細。
4、葱切細。
5、肉末、雪菜、葱、蝦皮放在大碗裏。
6、加耗油、適量白糖拌勻成餡。
7、餡料分成小份捏圓。
8、餳發好的麪糰均勻分成小份。
9、壓扁,放入餡料。
10、左手虎口和右手手指配合收好口,收口朝下放置15分鐘。
11、擀成薄餅。
12、雞蛋加少許料酒打散。
13、不粘鍋刷油燒熱,放入麥餅煎制。
14、翻面再煎。
15、來回翻幾次,麥餅鼓起來胖胖的。
16、中間戳個洞,倒入蛋液,等凝固即可出鍋了。
17、皮薄餡足,加了雞蛋更香。