有什麼竅門之處|怎樣醃香椿葉

香椿葉，因其獨特性味道，還有營養性的價值而吸引了很多忠實的愛好者。當然其做法多種多樣，醃香椿葉便是其中的一種做法。當然在進行醃製的時候，還是需要有一些竅門的，這樣能夠讓味道還有營養價值更加的突出。以下，就一起來了解一下有關於醃香椿葉的竅門吧！

一、怎樣醃香椿葉

一般在北方有很多人家喜歡吃香椿芽，香椿芽的營養價值和安全性都是很高的，但是這種菜如果醃製的不好吃的話就會影響食慾，那麼該怎麼辦,下面小編就和大家分享一下醃製香椿芽的竅門。

1、選擇香椿芽的時候要選擇鮮嫩的，一般香椿樹最頂上的部位香椿芽是最嫩的，還有就是要選擇雨後的香椿芽。

2、 剛採摘回來的香椿芽要先用水焯一遍，焯一分鐘左右就可以了，還能保持香椿芽的新鮮和顏色，然後加無碘粗鹽。

3、 醃製後進行冷藏，如果是在近段時間吃冷藏就可以了，但是如果要很久才吃要進行冷凍，這樣能夠保持其顏色和香味，同時還能保持其營養成分。

4、如果想要立即吃香椿芽，也要至少醃製7天才能食用，還可以搭配上一些豐富的維生素C食物食用。

5、如果要吃醃香椿芽，要醃製7天以上再食用，而且最好將香椿搭配含有豐富維生素C的食物一起食用;

6、用小容器或小包裝袋保存，現吃現取。暫時吃不到的椿芽，儘量避免頻繁啟封;

7、如果醃製時間長，或者用鹽太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多餘的鹽分。

二、香椿葉對人體的功效與作用

1、健脾開胃

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

2、清熱解毒

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

3、除蛔蟲

香椿含有楝素，揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外。

4、美容

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

5、營養不良

富含蛋白質、鈣、磷，胡蘿蔔素和維生素的含量也很高，另外還含脂肪、糖和粗纖維等。

三、食用香椿的禁忌

1、香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

2、香椿不宜和動物肝臟同食。香椿含維生素C動物肝臟中的銅鐵離子極易使維生素C氧化而失效，導致營養成分大為下降。

3、服用維生素K時不應食香椿。香椿所含的維生素C和維生素K有相互抵消作用，既使維生素K治療作用降低，也使香椿的營養價值降低。

4、虛寒痢疾者不宜食用香椿。香椿性平而偏涼，虛寒痢疾者適宜温補，食用香椿會加重病情。

5、香椿不宜久放，最好現買現吃，吃剩的熟香椿不宜隔天食用，放置時間一長，亞硝酸鹽的含量會增加。

怎樣醃香椿葉，以上跟大家所介紹的有關於其的做法，大家有沒有了解到呢。原來香椿葉對人體的功效也是如此之多的。當然，因其味道比較獨特，所以難免會有過敏性的人羣，這類人羣最好還是不食用了。而且還有一些不可以進行搭配的菜品，在吃的時候，也是需要注意一下的！