糖醋排骨怎麼做

糖醋排骨怎麼做？俗話説：吃啥補啥，要想滋陰潤燥、益精補血建議大家可以選擇吃豬排骨，豬排骨取自於豬身上最為重要的部分，營養價值也是非常高的，不僅煮出來的湯汁味道鮮美，同時，豬排骨的做法也是非常多的，下面就讓小編來為大家介紹一下糖醋排骨的做法吧！

一、糖醋排骨

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。

滬，浙，川，淮揚四個菜系中都有這個菜。

滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裏面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精細，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。

糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。

滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛。

淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點，口味上結合滬菜的特點，用糖醋，葱蒜調味，用油熱煸，淮揚菜做法的糖醋排骨歷史較其餘三個菜系較短。

二、糖醋排骨做法

做法一

基本材料：肋排500克，香葱1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

基本步驟

1、排骨洗淨剁成小段

2、姜、蒜洗淨切片

3、香葱洗淨切末，

4、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油，

5、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麪的温水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘，

6、排骨入味香軟時，加糖、醋、香葱末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。

做法二

基本材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖，色澤更加誘人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、葱段、薑片各適量、鹽(可不放，隨意)1小匙。

基本步驟

1、湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋後撇去浮沫、血沫→放葱段，薑片，大蒜→轉小火燉制30-60分鐘→排骨煮好後撈出控水。

2、調味汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等

3、炒鍋開火→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。

做法三

基本材料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、葱、姜、植物油等。

基本步驟

1、小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝乾水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製。精白麪粉半碗，敲入2、一個雞蛋，加清水少量(大約是麪粉量的二分之一)，調成均勻的麪粉糊，並在麪粉糊里加少量細鹽。

3、油鍋中火燒旺後，用竹筷夾着醃製過的小排骨在麪糊裏滾一下包上面糊後，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝乾油，鍋洗淨後再加入少量油，4、入蒜片兩瓣，薑片兩瓣稍微煸一下，加入小半碗醬油和

5、醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1)，並加入白砂糖一小勺，燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可，裝盤時撒葱花。

糖醋排骨怎麼做？食材千篇一律，美味的食物萬里挑一，要想吃到好吃又香噴噴的好食物，必須要自己多學，多動手，俗話説：勤能補拙，熟能生巧，慢慢學慢慢領悟，經常做就能學會的一道比較簡單易做，食汁有味，外形好看的高顏值超好營養的糖醋排骨。