快來看吧|好吃的肉乾怎麼做

肉食中含有豐富的蛋白質、脂肪等，可以為人體提供豐富的營養物質。為了滿足人們吃肉的慾望，同時也可以便於攜帶，人們把肉做成了肉乾。牛肉作為我們中國人除豬肉之外的第二大肉食產品，也被做成了牛肉乾，為了滿足不同人的口味，那麼，好吃的牛肉乾怎麼做呢？

一、好吃的肉乾怎麼做

（一）麻辣牛肉乾

配料：瘦黃牛肉 500克 生薑 15克。菜油 1000克(實耗150克) 熟芝麻油 25克。五香粉 5克 白糖 15克。花椒麪 5克 辣椒麪 5克。醪糟汁 25克 精鹽 15克。味精 1克

製作程序：

1.選精黃牛後腿部淨瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經過炒制磨細的鹽，捲成圓筒，放入竹筲箕內，置於通風處晾乾血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤乾水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5釐米長，3釐米寬的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。

2.菜油燒熟，加入生薑和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘後油鍋再置火上，撈去生薑、花椒粒。然後將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。

3.鍋內留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒麪、花椒麪，放入牛肉片炒勻起鍋後加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。

（二）五香牛肉乾

主料：牛肉、葱、姜、白酒或料理輔料：熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、幹山楂、丁香、花椒、五香粉、蠔油、冰糖

1.牛肉切成小塊，放清水裏泡1-2小時，中間換幾次水泡去血水;

2. 洗淨撈出牛肉，放入鍋內，加水加大葱和薑片，再倒入一些白酒;

3. 開火煮，水燒開後，撈去上面的浮沫，轉小火燉1-1.5小時，在燉了1小時候的時候加入少許鹽，繼續燉一會;

4. 燉牛肉的時候可以準備香料：取適量熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、幹山楂、丁香(2粒)、花椒;

5. 放料理機裏打碎;

6. 打碎好的香料里加點五香粉;

7. 再加點蠔油和熟芝麻，備用;

8. 撈出燉好的牛肉，瀝乾水分;

9. 鍋內放適量油，把牛肉倒入，用中火不斷翻炒;

10. 炒至水分基本收幹，大概用了10多分鐘;

11. 盛出，備用;

12. 鍋內再倒點油，加入冰糖，小火炒糖色;

13. 炒到冰糖化掉，呈褐色的狀態;

14. 倒入牛肉，翻炒，讓糖色均勻裹在每塊牛肉上;

15. 加入打好的香料、蠔油、熟芝麻，翻版均勻;

16. 出鍋。

好吃的肉乾怎麼做？上文介紹了3種牛肉乾的做法，不同的牛肉乾，配料程序也有所不同。牛肉中微量元素豐富，能夠滋養脾胃、增長肌肉和力量，且因為含鐵量高，對於貧血的人也有好處。所以如果不想從外面買牛肉乾的，也可以自己製作。牛肉乾，對於喜歡吃肉的人來説，是不可多得的小零食哦！