皮皮蝦怎麼做

“皮皮蝦，我們走”，不知什麼時候，皮皮蝦成為了大家非常喜歡吃的海鮮之一，很多人喜歡吃皮皮蝦還會自己買了自己做，因為這樣比較衞生。不過在採購的時候，可能會買到不新鮮的皮皮蝦，下面跟着我學習如何挑選鮮活又好吃的皮皮蝦以及怎麼做皮皮蝦。

一、皮皮蝦怎麼挑選：

1、看蝦的顏色。一眼看去，如果蝦的顏色發亮、發青，那麼就是新鮮的皮皮蝦，如果顏色比較黑，不夠亮，那麼就是不新鮮的蝦。

2、看蝦頭。如果蝦頭很疲軟，一副要掉不掉的樣子，那麼就不要買了，肯定不新鮮。

3、動手捏一捏。如果是優質的新鮮皮皮蝦，捏起來肉很結實。

4、最後一點，雖然説死的皮皮蝦可以吃，但是在購買的時候它就已經死掉的，最好不要買。

5、要想區分公母，最簡單的方法就是看就是看蝦脖子，母蝦脖子上會有一個醒目的“王”字，而公蝦身上就只有幾道橫紋。

二、皮皮蝦怎麼剝：

1、先把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏着尾部輕輕往上一折，再擰掉，尾巴上的肉就出來了。

2、用根筷子從尾部貼着蝦殼插到頭附近，左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力，背部整個殼就掀開了。

三、皮皮蝦怎麼做：

(一)、清蒸皮皮蝦

1、皮皮蝦清洗乾淨備用。

2、鍋裏注入清水燒開後，把皮皮蝦放蒸格上。

3、大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。

4、蒸蝦的時候，把蒜和姜分別剁成茸。

5、取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻後加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。

6、蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。

7、把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏着尾部輕輕往上一折，再擰掉。

8、用根筷子從尾部貼着蝦殼插到頭附近。

9、左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。

10、背部整個殼就掀開了。

11、這個方法又快，又不容易扎手，另一個手還可以乾乾淨淨的拿筷子夾其他菜。

（二）、椒鹽皮皮蝦

1、皮皮蝦放在清水裏洗淨，瀝乾水分。

2、葱切段、薑切片、蒜拍碎。

3、鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油温至八成熱。

4、倒入瀝乾水的皮皮蝦。

5、油炸30s後全部撈出。

6、再開大火，將油温重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用。

7、鍋中留底油，放入葱薑蒜爆香。

8、倒入事先炸好的皮皮蝦。

9、依個人口味加入椒鹽。

10、黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋。

很多人覺得吃皮皮蝦比較麻煩，自己不會剝，不會做，所以一般會選擇在外面吃，其實你換個角度想一想，外面的皮皮蝦乾淨嗎？吃了會不會生病？所以，為了不辜負美食，吃的又健康，自己動手吧。上面我已經交給了大家皮皮蝦怎麼做，怎麼剝，怎麼選，希望可以幫到你們。