羊肉湯為什麼不白

天氣漸漸轉涼，開始到了吃羊肉的季節，而大家最愛喝的就是羊肉湯，平時也會買上一些羊肉回來煮湯喝。但是經常有人會發現自己煮的湯不白，那麼羊肉湯為什麼不白呢？一起來找找具體原因吧。

羊肉湯為什麼不白

其實羊肉湯煮出來不白，主要有三個原因，現在就具體來看一下，到底是什麼原因所導致的羊湯不白。

1.煮時間過長

很多人都知道羊湯越煮越濃稠，但是這個時間也是要控制好的，比如熬煮一到兩個小時左右，這時候的羊湯會還特別白的，而且非常的濃稠，聞上去有非常香的羊肉味。但是如果煮的時間過於太長，羊肉湯當中的奶白色就會慢慢消失，隨之而來的就是一種淡黃色，所以看上去就不那麼白了，這就叫做適得其反。因此煮羊湯的時候，需要有耐心的燉煮，但是時間也不能過長。

2.血沫沒有去除乾淨

買回來的羊肉看上去沒有什麼血水，但是如果把它浸泡到水裏，或者用流動隊的清水去沖洗的話，就會發現從會從羊肉當中會滲出很多血水，這些血水的腥味，騷味重，而且會影響湯的顏色，煮出來的湯就不會那麼白了。所以如果煮出來的羊湯不白的話，那很可能就是在清洗過程當中，沒有把羊肉當中的血水徹底清除乾淨，所以才會導致湯色不白。因此平時買回來的羊肉，應該放在水裏浸泡，或者是用流動的水去沖洗，直到羊肉發白為止，這樣煮出來的羊湯就會特別的白。

3.沒有放羊雜

煮羊湯的時候，如果發現羊湯煮的沒有那麼濃稠那麼白，肯定裏面還缺少了一些食材。煮羊湯，不光是要放入羊骨，還要放羊肉，更重要的是要放羊雜，尤其是羊肚，放進去一起煮，羊湯會變得特別的白，就跟牛奶一樣。如果光是骨頭或者羊肉煮湯，那麼很有可能就是清湯寡水，沒有奶白色出現。

通過分析，現在大家知道為什麼自己煮的羊湯不白了吧。其實羊湯煮不白，無外乎以上這幾種原因，大家也不要着急，如果想把羊湯煮的雪白的話，按照上面的方法去烹煮就可以了，或者裏面倒入一袋牛奶，或者加入三花淡奶也可以變白，大家都可以試試看。