怎麼做好吃呢？|黃鱔煮多久

黃鱔，又叫做鱔魚，像蛇一樣，一般20-70釐米長，刺少肉厚，肉嫩鮮美，一般在6-8月份是黃鱔最肥的時候，喜歡吃黃鱔的朋友們不要錯過這個時間哦，黃鱔全身包括血液都有一定的藥用價值，可以補血、補氣、消炎、解毒的功效，今天給大家介紹一下黃鱔的吃法。

一、黃鱔煮多久熟

鍋內加水煮開後，再用小火煮半小時即可。

二、鱔魚的N種吃法

鱔魚的烹製方法很多，一般有鱔片、鱔段、鱔絲、鱔糊等等。下面列舉幾項供有興趣着參考：

鱔魚是非常鮮美的食品。白鱔更是精品，價格較貴。是高檔筵席中的上品。黃鱔則較為低擋，但如果做的好，亦是極為美味的佳餚。

鱔魚吃法甚多，有帶骨的鱔段，有去骨的鱔絲、鱔片鱔絲有去骨生切，也有開水燙熟後加工。

燙熟出骨的辦法是：黃鱔放在桶裏，加些鹽，上面蓋一隻竹籃，把開水倒入桶裏，將黃鱔燙死。待鱔嘴張開，鱔身捲起，即可加冷水至温熱。然後用竹片做成的小刀，將鱔肚劃下，再將兩面的鱔背劃下，剝去鱔的脊骨和肚中的內臟即成。

此法雖然傳統，但效果頗佳。

也可以將生黃鱔剖洗乾淨後，用開水燙去黏液，再進行加工。

（一）蒜苗炒鱔絲

鱔魚500克，蒜苗100克，四川豆瓣醬2湯匙，葱絲、薑絲、蒜末共30克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，花椒面少許，香油1茶匙。

1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨;把鱔魚片揉搓洗淨，切成絲，加紹酒和少許鹽拌勻待用;將蒜苗洗淨切段。

2、炒鍋置中火上，放油100克左右，燒至六成熱，放入鱔魚絲煸炒片刻，加入豆瓣醬、薑絲、蒜末煸炒，油呈紅色時，放入蒜苗段炒出香味，放入醬油、香油、味精、葱絲、少許花椒麪炒勻，裝盤即可。

鱔魚一定要買鮮活的;此菜中蒜苗指的是青蒜，也可用芹菜炒制，不過得先焯一下。

（二） 蒜子燒鱔段

去骨鱔魚片400克，大蒜1頭，醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量，葱姜共40克。

1、鱔魚切成3公分左右的段;大蒜剝皮後切成粗粒;葱薑切片。

2、鍋中放油燒熱，下入鱔魚段、大蒜粒、葱薑片煸炒，待其水分將幹，發出“啪啪”的響聲時，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。

3、用小火慢燒，待鱔魚燒軟，把汁收稠，即可出鍋。

經過文章的介紹大家都知道黃鱔煮多久熟這個問題了嗎？對於久患風濕德 人，可以將黃鱔與杜仲、桑寄生、五加皮配伍，一起煎湯服用，有很好的效果，還有哪些痢疾、痔瘡便血的患者，可以將黃鱔烘乾研磨成末，加紅糖一起調服，都是可以改善病症的。