你都知道嗎？|豆芽的營養價值都體現在哪些地方

豆芽，它一般性的是採用大豆或者是綠豆芽所製作出來的，平時可以當做烹飪的食材進行食用，喜歡吃豆芽的人們也不在少數。那麼大家可能都不太瞭解豆芽的營養價值，以下小編就有整理到相關的常識所在哦。怎麼樣，要不要一起來看一看呢！

一、豆芽的營養

1.清熱除火

味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

2.補血益氣

黃豆芽具有補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

3.明目

可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血，視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。

4.祛脂降壓

能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

5.養顏護膚

能增強皮膚的抗損傷能力。黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

6.健腦

黃豆芽含豐富的磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。

7.通便

B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便祕有一定效果。黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸而且還可以預防到一些疾病的發生。

二、豆芽的適用人羣

1.一般人羣均可食用

甲狀腺功能亢進、胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖症、便祕、痔瘡癌症及癲癇患者非常適合食用。黃豆芽性寒，故慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。

2.孕婦能吃

孕婦多食黃豆芽對緩解妊娠性高血壓有一定效果。但是黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒尿多的孕婦忌食。

3.產婦能吃

產後多食對緩解產後便祕有一定效果。但是黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒尿多的產婦忌食。

4.寶寶能吃

黃豆芽營養豐富能夠補鈣、鐵、維C、B族維生素等，有益智、護眼、排毒，促進寶寶生長髮育的功效。但黃豆芽豆瓣部分不容易煮爛，給寶寶的食用的時候需要煮爛點。

豆芽的營養，以上已經為大家所介紹到了，在平時的生活中，也可以嘗食一些豆芽性的作物哦。對於人體來講，是可以起到一定性的好處的，而且還可以預防到一些疾病的發生。但是也不可一次性的食用過量的豆芽哦，適量的食用便可以將用處發揮到最大！