魚豆腐又稱“油炸魚糕”,以魚肉為主材料,再配以其他輔料油炸而成的金黃色塊狀的食品。魚豆腐煮食方面,可以用來煮關東煮,火鍋,還有和其他食物一起油炸等等。許多人吃過但卻不知道“魚豆腐怎麼做好吃”,其實魚豆腐做法很簡單。
魚豆腐怎麼做好吃
方法一
食材明細:鱈魚兩條,雞蛋一個,糖適量,鹽適量,料酒適量,薑汁適量,雞精適量,澱粉適量,鹹鮮口味,炸工藝半小時耗時
自制魚豆腐的做法步驟
1、主料:鱈魚兩條(其他魚也可以,但不推薦鯉魚,因為草腥味有點重。)
2、鱈魚洗淨後去尾和鰭,然後用刀在表面挑開一點,去皮。
3、再次洗淨後,去大骨。(魚中間最粗的那一排骨頭。)
4、魚肉用手撕成小塊。
5、將魚肉放進料理機打成魚漿。(只要是能起到粉碎作用的機器都可以。)
6、在魚漿中放入兩勺澱粉,一個雞蛋的蛋清,一勺鹽,一勺白糖,半勺料酒,一勺雞精,一勺色拉油,一勺薑汁(沒有薑汁就用温水化開姜粉也行,超市肯定有賣姜粉的。)
7、充分攪拌均勻。
8、放入蒸鍋中,熱水上鍋,冒大汽後蒸8分鐘。
9、取出後倒扣出來,拍成魚餅,切塊。
10、鍋內倒油,鍋開始冒煙的時候放入魚塊,大火炸至表面金黃即可。
11、大功告成~
小竅門
1.魚肉中大骨以外的小刺,用料理機攪碎即可,不用單獨挑出。
2.如果想形狀更好,可以在蒸過後冷凍,凍硬以後再切塊下鍋炸形狀就會非常好了。
3.魚腹中的黑色粘膜一定要清洗乾淨,否則會非常腥。
4.油鍋開始冒煙再下鍋炸,因為含有澱粉,所以很容易黏在一起,要注意多攪。
使用的廚具:食物調理機、蒸鍋、炒鍋
方法二
主料:北豆腐300克 雞蛋1個
輔料:大料適量 葱適量 姜適量 蒜適量 幹辣椒適量 醋適量 老抽適量 鹽適量 糖適量 清水適量
魚豆腐的做法步驟
1.豆腐切片,雞蛋打散,放入少許鹽,將豆腐片放入蛋液中,粘勻蛋液
2.鍋中放油,油熱後放入豆腐煎至兩面金黃
3.鍋中放入大料、葱、姜、蒜、幹辣椒炒香,下入煎好的豆腐
4.然後放入陳醋,大火煮開,逼出醋的香味,再加入老抽、鹽、糖調味。最後加清水沒過豆腐,燉至湯汁濃稠即可出鍋
小貼士
用燉魚的方法來燉豆腐,做出的豆腐滋味濃厚,口感香滑,比魚吃起來更是滋味悠長,而且,其簡單的做法、香濃的口味、軟嫩的口感、豐富的營養頗受大家的喜愛。
上面針對“魚豆腐怎麼做好吃”這個問題給大家介紹了兩種魚豆腐的做法和步驟,大家沒事的話可以按照上面的做法步驟在家實踐一下。魚豆腐做好了話,可以説是色香味俱全的。但是,畢竟魚豆腐屬於高温油炸食品,大家平常儘量不要多吃。