怎麼區分|芹菜是西芹嗎

芹菜和西芹在我們的生活中是非常常見，芹菜和西芹可以直接分開炒着吃，甚至還是各種減肥產品的最佳拍檔。青菜是我們中國人餐桌上必備的一道菜。但是中國的物產十分豐富，所以很多的沒有經常做菜的小哥哥和小姐姐們經常分不清楚芹菜和西芹。

一、芹菜是西芹嗎

1.芹菜分為本芹(中國類型)和洋芹(西芹類型)兩大類。西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養和食療價值。 西芹性涼、味甘。

2.本芹，中國芹菜的簡稱，為傘形科一、二年生草本植物，葉柄較細長，有白芹、青芹，品種很多。近看看它的照片，菜場裏通常沒有葉子，只賣莖。

3.西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質地脆嫩，有芳香氣味。可以分黃色種、綠色種和雜色種羣三種。

4.西芹是外國種，芹菜是中國種。兩種都能降血壓，但唐芹(中國芹菜)效力較佳。兩種都含纖維，能通大便，但西芹纖維較豐富。

二、食用方法

編輯西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、醃漬、速凍等。尤其其汁可直接和麪製成麪條或餃子皮，極有特色。

1.芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉;

2.將西芹先放沸水中焯燙(焯水後要馬上過涼)，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。

3.西芹葉子也可以卷奶酪來食用，作為開胃菜。

三、藥用價值

芹菜中具有許多藥理活性成分，主要活性成分包括：黃酮類物質、揮發油化合物、不飽和脂肪酸、葉綠素、菇類、香豆素衍生物等。目前，科研人員研究最多、最深入的是芹菜素 ，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血壓擴血管等作用。芹菜中富含芹菜素，可以擴張血管，平穩降壓。直接以新鮮芹菜榨汁服用或嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓。芹菜中鈣、磷含量較高，可增強骨骼健康。芹菜纖維素含量高，經過消化產生一種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌。還可以加快腸的蠕動，促進排泄，降低致癌物與結腸黏膜接觸時間，預防結腸癌。芹菜中富含鉀，可預防浮腫，水腫病人宜多食新鮮芹菜汁。芹菜中富含鐵，經常食用能起到補鐵的作用。芹菜中含有可以中和尿酸的物質， 可以經常吃鮮奶煮芹菜防治痛風

以上分別介紹了芹菜和西芹的營養價值，你現在認為還芹菜是西芹嗎？相信許多吃貨小姐姐或者小哥哥們已經知道了如何區分這兩者，儘管是這樣，小編這裏還是要提醒一下，雖然芹菜和西芹都很好吃，但是生活中咱們也不能忽略食物可能帶來的一些傷害。即使好吃，我們也要注意食物的相生相剋。