燻肉是在五花肉中放入花椒,大料,茴香等調料一起慢火燜煮而形成的,然後放涼,這是煮的過程。接下來就是薰的過程了。下面會為大家介紹一些燻肉的家常做法,隔壁小孩都饞哭了。下面讓我們一起看看燻肉的做法大全吧。
這些燻肉的做法大全你都知道嗎,快來學學吧
一、燻肉捲餅
準備材料:麪粉300克、生菜、千張、燻肉,或者其他時令蔬菜。
1.麪粉用温水和好,和到面光、盆光、手光就可以了;
2.將面靜置10-15分鐘;
3.把麪糰分成幾個小麪糰,然後擀成小麪餅(一定要薄薄的);
4.上電餅鐺,當兩面都有小氣泡了,餅就是熟了;
5.最後在餅上放上自己準備好的蔬菜和燻肉(燻肉切片)也可以放一些番茄醬之類的醬料;
6.最後慢慢捲起來就可以吃了。
二、燻肉亂燉
準備材料:燻肉,豆角、茄子、土豆、粉條、白菜各適量。
1.所有食材洗淨,燻肉覺得鹹的話就切好放在水裏面洗一下或者泡一會,去一下鹽;
2.洗淨的食材切成大塊;
3.起鍋燒油,放辣椒段,花椒炒香,可以把花椒撈出來,接下來放葱薑蒜熗鍋,炒香;
4.隨後把其他食材一起放在鍋中一起翻炒;
5.把菜炒軟放入適量醬油,調色;
6.加入沒過菜的水;
7.放入粉條,適量的鹽;
8.蓋鍋蓋,大火燉10多分鐘左右看粉熟了就可以了(注意不要糊鍋);
9.放入切好的燻肉因為燻肉已經是熟的了,所以最後放就可以了;
10.再燉3-5分鐘。放入蒜末就可以關火出鍋,裝盤了。
因為燻肉是熟的所以最後放進去,如果是生肉就需要一起放進去燉煮了。不然菜熟了,肉沒有熟那就尷尬了。
三、燻肉炒香乾
準備材料:湖南燻肉300克、香乾100克、幹辣椒、青蒜、生薑適量。
1.香乾、燻肉、生薑切片,青蒜切段,幹尖椒切段備用;
2.起鍋燒油(油少量),油温八成熱下入生薑,幹辣椒炒香;
3.放入燻肉炒熟;
4.放入香乾翻炒;
5.倒入沒過食材的水,適量的剁椒醬,和勻,蓋上鍋蓋,等到湯汁差不多收幹了,就可以放入青蒜翻炒幾下就可以出鍋了。
這就是我的燻肉的做法大全,要是説最好吃的燻肉還是柴溝堡燻肉,那可是慈禧太后&光緒皇帝外外逃的時候遲到的燻肉,慈禧太后對柴溝堡燻肉讚賞有加,最後成為了慈禧太后的貢品,好了這些燻肉的做法你都學會了嗎?在薰香乾的時候不用放鹽哦,因為燻肉和香乾都是鹹的,所以就不用放鹽了。