“根據時令,之前泡了葡萄酒。最近石榴上市,自然也拿來泡一瓶酒。有人是把果實壓碎了自然發酵;也有的是用最簡單的方式——把果實丟進酒裏,放置一兩個月,果實的顏色、香氣、味道就會融進酒裏。果實酒製作方式:無論什麼果實,原則上來説都可以拿來泡酒。果實清洗乾淨,擦乾,表面千萬不能殘留任何水,否則就很容易腐壞了。選擇度數高的酒,是因為果實丟進去就不容易壞,烈酒本身就是最好的防腐劑了。然後要加冰糖,也可以加檸檬(去皮,撕乾淨果肉外白色的部分,否則會發苦),接着就這麼泡着,擺在陰涼乾燥處即可。每隔幾天拿出來晃盪晃盪,讓顏色和味道更均勻。也可以用度數低的酒來泡,比如這個石榴酒,就是用十幾度的清酒泡的。但用度數低的酒泡,在顏色開始析出後,最好放入冰箱保存,否則腐壞的概率會比較大”
1、石榴一顆一顆剝出來,剝乾淨,別沾到水
5、石榴的顏色會慢慢融到酒裏,同時冰糖會慢慢融化。等冰糖全部融化以後,就放入冰箱保存,還是可以每隔幾天就拿出來晃晃
注意:泡上後過了幾天,會先開始發黃,不要驚慌!正常的!黃過之後就開始變粉紅色了。搖晃之後會渾濁,但是靜置之後會非常清澈非常漂亮。