艾粑粑的做法 艾粑粑之醴陵口味 艾粑粑怎麼做

“艾草有調經止血﹑安胎止崩﹑散寒除濕之效。治月經不調﹑經痛腹痛﹑流產﹑子宮出血，根治風濕性關節炎﹑頭風﹑月內風等。因它可削冰令圓，又可炙百病，為醫家最常用之藥。現代實驗研究證明，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮靜及抗過敏作用；護肝利膽作用等。艾草可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。艾草具有一種特殊的香味，這特殊的香味具有驅蚊蟲的功效，所以，古人常在門前掛艾草，一來用於避邪，二來用於趕走蚊蟲。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為温補強壯食品
在湖南醴陵，人們喜歡在春天將新鮮艾草加糯米粉和粘米粉做成艾粑粑，一來祭祖，二來補身，特別是對女性的補益作用，三來也是利用當季新鮮食材製作點心與家人朋友享用。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

艾粑粑的做法步驟

• 1、將艾草老葉老梗去掉，留鮮嫩的部分。鍋中燒開水，放入洗淨的艾草，再加入適量食用鹼，煮至軟爛。

• 2、將煮好的艾草放入涼水中稍微浸泡至涼。綠油油一片有木有？

• 3、將涼了的艾草放入炒鍋中加少量油鹽幹炒1-2分鐘，再盛到盆中，一點點加入糯米粉。（加點粘米粉形狀口感更佳），揉成光滑的艾草團，幹了的話可以適量加點水。

• 4、做成自己喜歡的艾粑粑形狀。

• 5、常温下的艾粑粑，只需要蒸15分鐘左右即可。從急凍裏拿出來的要蒸上30分鐘。根據艾粑粑的大小定。15分鐘後，出鍋。撒點紅糖和黃豆粉，艾草香，紅糖香，黃豆粉香，美極了。（早上光線不好，實物綠色盎然）

小竅門

1，不愛甜口的可以直接吃，因為艾草炒制過，有點鹹味。也可以煎着吃。
2，也可以省略艾草炒制這個步驟，適合甜口的人。
3，煮艾草過程中加入食用鹼，可以保持艾草的綠色。
4，艾粑粑做小個一點容易蒸熟。吃不完的部分可以放冰箱急凍，可以保存很久。