“湖南的農村,夏天時酸棗樹上結滿了黃色的小酸棗,因為太酸不適合直接食用,但製成了酸棗糕就不一樣了。酸酸甜甜的酸棗糕,讓你吃了之後不想停下來,不僅好吃,還很開胃,在妊娠期是很好的小零食。”
1、新鮮的酸棗洗淨,放入開水內煮10分鐘左右,冷卻備用。
2、放入盆內,搗爛,撿出內核。
3、酸棗皮可以和肉一起用,所以不要亂掉。將撿完核的酸棗肉放在器皿內備用。
4、新鮮紫蘇葉洗淨,晾乾。若不喜歡太酸的朋友,可以多加些紫蘇葉。
5、將晾乾的紫蘇葉切碎
6、新鮮紅辣椒洗淨晾乾後與紫蘇葉、處理好的酸棗肉一起剁碎。酸棗肉因為粘性較大比較難剁,如果不心疼榨汁機可以用它代替。
7、根據自己的口味加入適量鹽和白糖。糖多後期曬乾需要的時間會久些。
8、拌勻
9、最後,把酸棗肉均勻的平鋪在木板上,底下墊一層保鮮膜。
10、搬到太陽下曬4-7天,其間要翻邊,讓兩邊都曬得沒水份為止。注意:曬的過程中千萬別淋到雨,不然前功盡棄。
11、也可以做成不同的形狀,如餅型,這樣會曬得更久一些。
曬乾後的酸棗糕剪成小塊,放在密封的罐子裏。如果需長時間存放,最好放入冰箱冷藏。