“瑤柱也叫乾貝,富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。乾貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。用瑤柱包粽子,味道鮮美,營養豐富。”
1、糯米洗淨、浸泡5小時;
2、糯米撈出,瀝乾水,放入梘水拌均;
3、瑤柱洗淨用料酒和清水浸泡、香菇洗淨浸泡,切粒;
4、把瀝乾水的糯米、香菇粒、瑤柱、鹽、醬油一起拌均;
5、粽葉、蒲葦浸泡一個晚上,洗淨撈出瀝乾水;
6、粽葉折成不漏的漏斗形狀;
7、放入拌均好的糯米;
8、用粽葉包裹;
9、用蒲葦捆綁好粽子;
10、把多餘的粽葉、蒲葦剪去;
11、放入壓力鍋中,加入適量的清水,煮50分鐘;PS:每個鍋及火力不同,所需時間不同;
12、煮好的瑤柱粽子,香飄飄、乾鮮美味。
1.糯米浸泡時間至少要三小時以上;
2.浸泡瑤柱的時候放一點料酒,使得瑤柱去腥;
3.幹香菇比新鮮香菇要好;
4.使用的鍋不同,煮粽子所需時間略有不同。