“草魚去掉魚皮和大骨,與肥瘦三七成的豬肉餡混合,打成泥狀,再輔以少量調料,做成的魚肉丸彈口、清淡。魚肉富含蛋白質,多吃也不用擔心長肉肉噢!”
1、新鮮草魚去掉魚皮、大根魚刺、魚骨,切成小塊,豬肉餡最好選用略肥些的
2、香菜、鮮姜準備好,白胡椒粉準備好
3、香菜、姜切碎末
4、將魚肉、豬肉餡、香菜末、薑末、白胡椒粉、白糖、鹽入料理杯中
5、將杯安在機器上,啟動機器
6、根據情況加入適量清水,直到將肉打成泥狀
7、打好的魚肉泥看着很細膩
8、用筷子挑一坨檢查一下成果,不錯,確實很細膩
9、肉餡從杯中倒出,入盆中
10、逐量加入100克的幹澱粉,攪拌上勁兒
11、提前鍋中做水,待水開後,轉小火,用手抓一把肉餡,用食指與拇指之間的部位擠出丸子,
12、待所有的丸子都浮出水面後,可出鍋
13、魚丸連湯一起盛入碗中,撒入少量香菜,增色添香。
14、魚丸很彈口,來上這麼一碗,即使是嚴冬,咱也不怕了!
魚皮不要使用,會使魚丸變得不潔白;去掉大骨刺和大刺,小毛刺會被打碎的;姜最好提前砸碎或者用擦子擦成末再使用,我直接放在料理杯中與魚肉一同攪打了,因為材質的不同,導致一部分薑末未打碎,吃是圾些辣,所以建議姜提前處理好。