1、準備好主料
2、小南瓜切開一個口,掏出裏面的南瓜肉
3、將掏出的南瓜肉放鍋裏蒸3-5分鐘
4、蒸好的南瓜肉搗成泥,放一會,等它變涼一點
5、雞蛋打好備用
6、將鮮奶油與鮮牛奶混合
7、混合好的牛奶與奶油倒入南瓜泥裏,攪拌均勻
8、隨後再倒入打好的雞蛋裏,攪拌均勻
9、將攪拌好的鮮奶油蛋液用過濾網反覆過濾,直到裏面沒有雜質
10、過濾好之後倒入南瓜盅裏
11、將南瓜盅放到鍋裏,加水,大火燒開後,用中火蒸30-40分鐘
12、蒸到鮮奶油蛋液凝固成形即可
13、鍋裏放入適量白砂糖,加點水弄濕它,然後開火,用勺子慢慢攪拌
14、開始冒泡後轉中小火,用勺子快速攪拌,不要讓糖燒糊了
15、糖開始變色了,用最小火,用勺子不停攪拌
16、到糖完全濃稠了關火
17、立刻用勺子舀出,倒在蒸好的布丁上
18、完成後,放入冰箱,冷藏3-5個鐘會更好吃
1、攪拌好的鮮奶油蛋液一定要反覆過濾,裏面有南瓜的纖維和蛋清的一些胚胎,過濾後蒸出的布丁會好看
點,口感也會好些
2、做焦糖的時候,一定要不停的攪拌,不然很容易糊掉,焦糖就會有苦味。關火後要立刻舀出,不然焦糖
一冷卻就凝固了,舀不動了。還有焦糖非常燙,一定要小心不要燙到了。