“這款甜品太經典,以至於成了我家出現率最高的一款甜品。不論是自己解饞,還是送禮,亦或是招待來訪的客人都可以。想吃提拉米蘇嗎?買齊材料跟我一起做吧!”
1、吉利丁片用熟水泡軟備用。冬天用涼開水就可以了,夏天要用冰水。
2、打發蛋黃,到顏色發白,體積蓬鬆到2倍。
3、水加糖煮沸後,繼續煮1分鐘。用來給蛋黃消毒的。
4、一邊慢慢把糖水加入蛋黃中,一邊開動打蛋器打勻。糖水一點點加,避免把蛋黃燙熟。糖水全部加入後,打蛋器高速打致蛋黃糊冷卻。(加速冷卻可以把盆坐在冷水盆裏)吉利丁片倒掉水,隔水融化後倒入蛋黃糊中攪拌均勻。蛋黃糊就做好了。
5、馬斯卡彭芝士打致順滑。
6、取一半蛋黃糊加入芝士中,壓拌均勻後,再倒回蛋黃糊中,壓拌均勻。
7、打發淡奶油至出現紋路,提起打蛋器會滴落的狀態後,全部倒入芝士糊中,切拌均勻。
8、咖啡酒:朗姆酒=5:1調勻備用,不喜歡朗姆酒可以不加。開始組裝提拉米蘇。步驟圖是6寸圓模。手指餅乾在咖啡酒液裏快速滾一圈拿起,避免餅乾太濕,不喜歡太濕口感的話可以用刷子在表面刷咖啡酒液。模具底部鋪滿一層,作為蛋糕底。
9、倒入芝士糊,再放手指餅乾,再倒入芝士糊。
10、晃動變平整後,放入冰箱冷藏4小時以上。
11、用熱毛巾或者吹風機脱模。
12、篩可可粉。
13、糖粉篩裝飾一下。
14、篩糖粉
15、拿走糖粉篩,就完成了。
16、後來發現自己吃的話,做到慕斯杯裏,更好。便於冷藏保存,不用切,還可以送人,不用擔心蛋糕在盒子裏晃來晃去變形。方子的量可以做愛心杯子8個。
1.吉利丁片用熟水泡軟備用。冬天用涼開水就可以了,夏天要用冰水。
2.給蛋黃消毒的糖水加入時,少量少量加,不然蛋黃容易燙熟結塊會影響成品美觀度及口感。
3.冬天芝士糊會凝結的很快,可以坐温水裏稍微融化一下再操作。
4.夏天芝士糊過於稀薄,容易使餅乾上浮,影響美觀,可以把芝士糊放入冷藏10分鐘,就會變的粘稠,能壓住餅乾不使它上浮了。