“猴頭菇做起來比較麻煩,一直懶得動手,好容易下個決心,就來這個雞腳湯吧。
猴頭菇性平,味甘,利五臟,助消化;具有健胃補虛,益腎精的功效。黨蔘具有補中益氣,健脾益肺的功效,《本草從新》有載:“補中益氣,和脾胃,除煩渴。中氣微弱,用以調補,甚為平妥。”黃芪味甘,性温,具有補氣生津,補氣生血之功效。雞腳富含膠原蛋白。此湯補氣補虛健脾,對於氣虛體質,表現為經常氣短,消化不良,疲倦乏力,易感冒之人食用。
把最後一點黃芪小碎片用掉,怕它在沸騰的鍋中變成碎末,影響口感,用了布包。”
1、用料:幹猴頭菇1個,黨蔘15克,黃芪15克,雞腳8只,鹽適量,葱花少許
2、將猴頭菇放入熱淘米水中,
3、用蓋子壓住,浸泡數小時,
4、猴頭菇漲發,
5、擠去水分,換清水繼續浸泡數小時,重複數次。
6、擠盡水分,剪去菇蒂,
7、切成小塊。備用。
8、黃芪黨蔘用水洗淨,切小段,加水浸泡片刻。
9、將黃芪撈出,放入布袋中,
10、紮緊袋口,備用。
11、雞腳洗淨,焯水,
12、撈出。
13、鍋中加清水煮沸後,將所有放入鍋中,
14、再次煮沸後轉小火燉1小時。
15、雞腳軟爛,出鍋,調味食用。
黃芪黨蔘可以根據自己喜好使用布包或不包。
燉煮時用砂鍋最佳。