“菜系及功效:湘菜防暑食譜清熱去火食譜香辣微苦,適宜下飯。”
1、先把苦瓜、辣椒洗淨。
2、苦瓜切成4.5釐米長的筒。
3、將切好的苦瓜放入開水鍋中焯一下。
4、撈出來放到冷水內,去籽。
5、撈出來擠幹水分。
6、辣椒切碎,葱、姜切碎。
7、辣椒油,大蒜去皮,剝開切碎。
8、把苦瓜切菱形片。
9、鍋裏放油,放入苦瓜。
10、煎至兩面呈金黃色。
11、再放入大蒜片,鹽、辣椒油、味精、豆豉和水燜入味。
12、收幹汁,放香油和葱花,裝盤即成。
13、出鍋裝盤,即可享用。