“用西蘭花中搭配蝦仁,蝦仁中含有豐富的蛋白質,兩者葷素搭配,再配上顏色好看的紅、黃椒和木耳,顏色鮮豔更能引起孩子的食慾,孩子吃起來既營養又健康。”
1、木耳用水衝淨表面浮土後用冷水浸泡至完全漲發,洗淨控水
2、紅椒斜着切成小條
3、黃椒也斜着切成小條
4、西蘭花掰成小朵用淡鹽水浸泡10分鐘撈衝淨出
5、阿根廷紅蝦仁開背後去掉蝦線洗淨
6、加鹽、白胡椒粉、蛋清、澱粉抓勻醃製10分鐘
7、香葱切碎、姜切成蓉
8、碗中加入白糖、蠔油、鹽、澱粉和少許水調和均勻備用
9、雙喜麥飯石炒鍋加水、鹽燒開
10、倒入西藍花焯水30秒撈出過冷水備用,西藍花比較嫩千萬不要焯水時間長了
11、隨後倒入木耳焯水至斷生撈出
12、炒鍋燒熱加少許油炒香葱、姜碎
13、轉大火倒入蝦仁快速炒至變色
14、倒入西蘭花、木耳、碗汁、紅、黃椒快速炒勻即可上桌。
1、西蘭花比較嫩,要保持它的脆感焯水的時間不要長了。
2、碗汁要提前備好,這道菜要大火快炒才好吃。