1、香椿芽用清水沖洗乾淨
2、鍋中燒水,開鍋後,關火,將香椿放進去泡30秒左右撈出
3、待燙過的香椿放涼後切成碎末雞蛋磕到碗裏,用筷子攪拌均勻將香椿碎末放入雞蛋碗中,同時加少許鹽攪拌均勻
4、鍋中放油,倒入雞蛋液快速翻炒炒到雞蛋兩面金黃即可出鍋