““三不粘”用雞蛋黃、白糖、綠豆粉、水等攪拌均勻後,經三百餘次攪炒而成,狀如凝脂,色澤金黃,味香撲鼻。吃時講究“一不粘盤、二不粘匙、三不粘牙”,故名“三不粘”,堪稱食林文化的一絕。這道菜看似簡單,做起來不是很容易,我做了兩次才做出來的呢。感覺還不是很理想。”
1、準備5個雞蛋。
2、把雞蛋磕開,蛋清蛋黃分開,只用蛋黃。
3、放入白糖。
4、攪拌均勻。
5、澱粉30克。
6、放入適量水攪打成水澱粉。
7、倒入蛋黃糊中,攪勻。
8、先把鍋燒熱,放入適量油。
9、把鍋移開,過濾蛋黃糊倒入鍋中。
10、用小火炒制,快速攪拌。
11、添加少許油,繼續翻炒。
12、炒至濃稠成型即可。
13、盛入盤中,即可享用。
1、倒入蛋黃糊時一定要把鍋移開
2、一定要用小火炒制