“記得寶寶一歲多的時候很怕蝦蟹各種活物。
蝦肉蟹肉剝出來,他倒是愛吃。
2歲多的時候,做了次清蒸螃蟹。一鍋螃蟹都已變紅,不再"橫行霸道"。
小盆友壯着膽子靠近,研究半天,然後試探着拿起一隻,直接想往嘴裏送,幸好被及時制止。
現在小盆友已經知道,螃蟹肉雖然好吃,但是剝起來真是不容易啊。
但是螃蟹肉就是鮮甜,連寶貝都欲罷不能啊!今天,這道家常螃蟹,一定會讓寶貝愛上吃飯!”
1、蟹洗淨,剝殼去掉肺。
2、將蟹剪成四塊,京葱切絲,薑切片,備用。
3、油温七成時,將切好的蟹過一下水,沾生粉,再沾蛋清,放鍋中略炸2分鐘,撈出備用。
4、炒鍋放少許油,下切好的葱姜翻炒幾下,將炸好的蟹迅速放入翻炒5分鐘。
5、放入剩下的葱青,點適量鹽,少許胡椒粉,調味,即可出鍋裝盤。
1、蟹子的內臟,頭部都不可以吃,一定要去除。
2、蟹炸前過一下水是為了好沾上生粉。
3、裹上生粉和蛋清稍炸一下,是為了鎖住蟹肉的鮮美和水份。這樣炒的時候外面的麪糊可以吸味,裏面蟹肉的鮮美本味還能保留,不會因為調料而蓋住蟹肉本身的鮮甜。