“臘八蒜燜雞塊
醋燜雞是我家人喜歡的一道菜,今天做了改良版的,用了蒜八蒜和泡蒜的醋,味道很好。另加了黑木耳,用它做配菜也是一個亮點。
材料:雞腿兩個黑木耳豬肥肉葱姜臘八蒜洋葱美食椒
調料:生抽鹽老抽糖料酒胡椒粉
做法:”
1、雞腿。這道菜可以用全雞斬塊來做。
2、泡發的木耳。
3、配菜用的小料,洋葱切小塊,薑切片,葱切段,肥肉切塊。
4、雞腿去骨。
5、雞肉加調料醃製。
6、炒鍋一點兒油,將肥肉下鍋化出油來。
7、放醃好的雞腿煎香,這裏不要求肉熟,煎香兩面就好了。如果實在不想煎也可以直接下鍋燉。風味兒會有不同。
8、出鍋改刀成塊。
9、鍋中留油,炒香部分小料。
10、下肉塊翻炒,下入臘八蒜和餘下小料。
11、加入木耳,倒入生抽老抽鹽糖料酒及泡臘八蒜的醋,
12、大火燒開,轉小火燜燉至肉爛,收汁即可。鍋具不同,需要的湯水量會不同,酌量添加。
13、出鍋放上切碎的美人椒葱碎等。
1、臘八蒜的做法,簡單來説就是用米醋泡剝好的蒜,蒜會變綠,失去辛辣味兒,很好吃,冬季適合做。也有往醋中加糖的,這個根據口味兒調整就好了。
2、這個菜用到了肥油,讓整個菜更香香濃。
3、我家吃菜,香料類用到的比較少,可以根據自己喜歡添加香料。