麻辣滷幹怎麼做|麻辣滷乾的做法

“豆腐是我國的一種古老傳統食品，已有幾千年的歷史，它品種齊全，花樣繁多，不僅美味，更具有豐富的營養價值，所以深受老百姓的喜愛。
豆腐的做法可謂是千變萬化，但無論怎麼烹飪都很美味。今天做的這款“麻辣滷幹”非常入味，入口麻辣鮮香味味俱全，它不僅是一道下飯菜，也是一款開胃小零食哦。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣滷乾的做法步驟

• 1、豆腐2塊（稍微老點的）

• 2、大葱切段，生薑切片，八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷

• 3、乾花椒炒香後碾碎

• 4、取一塊豆腐，從豆腐中間切一刀

• 5、再橫着切成稍厚點的片，將2塊豆腐都依次切好備用

• 6、將豆腐片下油鍋炸制兩面金黃出鍋

• 7、鍋留底油，將步驟2中的調味料全部倒入炒制

• 8、炒香後倒入小半鍋水，同時倒入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精，水開後小火熬煮5分鐘

• 9、放入炸好的豆腐塊，蓋上蓋子滷煮10到15分鐘後撈出（滷料不要）

• 10、滷幹撈出後放入花椒粉

• 11、辣椒麪自制辣椒麪的做法：

• 12、充分拌勻即可

• 13、非常下飯，作為零食也不錯哦，沒吃完的可以放進密封容器內冷藏保存，隨吃隨取！

小竅門

1、豆腐要選用稍微老點的南豆腐
2，調味料可以根據自己口味來調節