1、蓮藕去皮清洗乾淨,改成滾刀塊。
2、豬肘也叫“膀”,買回來以後剁小塊,冷水泡一會。
3、膀冷水下鍋,準備焯水。
4、焯水後的膀倒掉血水,另起一鍋水,放入姜塊和桂皮,開大火燒開。
5、大火燒開改小火燉大概四十分鐘後,放入蓮藕塊,繼續燉十分鐘,調入鹽和雞精起鍋。
6、吃膀時再兑上個辣椒油蘸水碟,美味。