“我總得想個法把這老蠶豆做得好吃啊!
這麼老清炒肯定是不好吃的,想起湘菜裏有肉末燒小土豆的做法,這老蠶豆澱粉質重,就把它當土豆燒吧!
您還別説,這老蠶豆這樣煮出來,味道居然異常鮮美,比用那小土豆燒的口感好多了,一樣的粉爛,但是更加入味,蠶豆燒出來的湯汁比用土豆燒出來的更鮮,用這個拌飯吃,坨坨爸一個人幹掉了三大碗,沒想到無心插柳反倒出了彩,偶又琢磨出一道菜的新做法,呵呵!下回再弄個升級版的試試,一定會更鮮!”
1、蠶豆一斤洗淨濾幹水份,豬肉50克(肥瘦摻半)剁成末。
2、炒鍋倒入適量的油,大火燒至八成熱,下入肉末扒熟。
3、倒入少量老抽炒勻上色,然後加入兩大勺剁椒醬,一小勺豆瓣醬,炒香。
4、下入蠶豆,翻炒均勻。
5、加入半鍋水,兩勺鹽,攪勻,蓋上鍋蓋,大火燒開後改小火,悶煮15-20分鐘。
6、煮至水分收到八成干時,加雞精、胡椒粉調味,然後轉入小煲內,再次加熱至沸騰,即可關火上桌了。