“要説到川菜中的經典名菜,就不得不提水煮肉片了,以豬裏脊肉為主要食材,再配上自己喜歡的配菜,經過水煮、烹炒等一系列烹飪過程,製作而成的一道令人垂涎欲滴的美味。水煮肉片將川菜中的鮮、香、麻、辣這四個特點,表現得淋漓盡致。今天就給大家帶來最正宗的水煮肉片的做法,趕緊來學習吧!”
1、準備好所需要的食材。
2、將豬肉片洗淨,放入碗中。碗中加入適量的鹽、蛋清、料酒,用手抓拌均勻,倒入適量的玉米澱粉,接着用手抓拌均勻,淋上適量的食用油抓勻,備用。
3、鍋中倒入適量的食用油,油熱後,倒入切好的薑末、蒜末翻炒幾下,炒出香味。接着放入幹辣椒段、豆瓣醬、火鍋底料,接着翻炒幾下,炒出紅油時倒入適量的清水,燒開。
4、燒開後加入少量的胡椒粉、白糖、鹽、生抽調味。
5、下黃豆芽和生菜煮熟撈出放盤中。
6、將醃製好的肉片下入鍋中,煮熟後撈出。
7、裝盤,撒上適量的辣椒粉,芝麻,葱花,澆上熱油,就做好了。
8、這樣一道正宗的川菜水煮肉片就做好了,吃起來麻辣過癮,將川菜的鮮、香、麻、辣的特點發揮得淋漓盡致,你也趕緊試試吧!