“《香辣雞煲》這道菜簡單快捷,老少皆宜。用黑樂砂鍋來燒製,可以直接在砂鍋裏面爆香姜蒜和幹辣椒,直接倒入雞肉翻炒,操作更方便,菜品更入味,口感鮮嫩,香味濃郁,令人回味無窮,百吃不厭!”
1、香菇提前用水泡發。
2、雞腿洗淨。
3、雞腿斬塊。
4、雞腿加入蠔油、生抽、米酒、糖、五香粉醃製20分鐘。
5、青紅椒去籽切塊。
6、切葱薑蒜,香菇切塊,幹辣椒切碎。
7、砂鍋倒油放葱薑蒜、幹辣椒炒香。
8、倒入醃製的雞塊翻炒。
9、加入香菇翻炒。
10、炒至雞肉變色微焦黃,加入泡香菇的水。
11、水分不要太多,稍微漫過雞肉即可。
12、加蓋中火煮15分鐘。
13、鍋內還有少量水時,加入青紅椒翻炒。
14、放鹽調味。
15、香。
1、普通砂鍋不能用來炒菜,我用的是乾燒急冷都不破的黑樂砂鍋,所以沒問題。
2、醃製雞肉是為了更好入味。
3、泡發的香菇水不要倒掉,用來燒雞肉,會更加有滋味。