1、大蝦挑出蝦線
2、剪去蝦槍蝦鬚
3、生薑切片
4、大蝦放入碗中,放入生薑、胡椒粉、鹽、料酒拌勻醃製十五分鐘
5、蒜切末、小葱洗淨切碎
6、鍋中放油,油温五六成熱時放入大蝦炸至二分鐘,這一步最好在準備炸制大蝦時把大蝦拍上澱粉炸,我給忘了
7、油油再次升高至九成熱時放入大蝦復炸第二遍撈出
8、鍋中放油燒熱,改小火,放入蒜末、葱花和麪包糠炒至麪包糠變幹變色
9、倒入大蝦翻炒幾下
10、放入白糖提鮮
11、放入少許鹽調味,翻炒均勻關火
12、成品。