1、雞蛋切片
2、辣椒和胡蘿蔔改刀
3、準備澱粉,將切好的雞蛋片放到澱粉中,沾滿澱粉
4、油鍋燒熱,放入雞蛋片煎炸至兩面定型
5、碗內放入糖和澱粉,放入醋
6、放入生抽
7、放入雞精
8、放入葱薑蒜
9、放入清水,調成魚香汁
10、紅辣椒切絲
11、鍋內放油燒熱,放郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入紅辣椒繼續翻炒,倒入胡蘿蔔和辣椒炒熟
12、放入炸好的金錢蛋,輕輕炒勻
13、澆入魚香汁推勻
14、盛出裝盤。
做的時候芡汁有點稠了,可以再稀一點。