“色澤碧綠,清脆爽口是這道菜的特點。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜香荷蘭豆的做法步驟
1、將荷蘭豆掐掉兩頭,撕去筋膜,清洗乾淨。
2、鍋中加水燒開,放入荷蘭豆,加少許油、鹽。
3、焯水半分鐘,撈出投涼。
4、炒鍋放油燒熱,放入蒜蓉炒香。
5、放入荷蘭豆翻炒均勻。
6、放少許鹽和味精調味。
7、淋少許水澱粉,翻炒均勻。
8、出鍋時淋少許葱油。
9、裝盤。
10、成品。
小竅門
1.撕掉筋膜,否則影響口感。
2.焯水時放少許油和鹽,輕焯保持清脆口感和碧綠的色澤。
3.簡單調味可體現食材的本味。
4.少許水澱粉可使光滑的食材更易入味。
5.少許葱油使成品光鮮亮麗。