“豬血又稱液體肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性温,有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素、蛋白質、鐵、磷等營養成分。可生血,對於瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈,可做輔助食療。此外,豬血可抑制結石,解毒。”
1、取豬血。
2、切厚片。
3、擺盤。
4、葱姜切末。
5、肉糜和葱姜放一起。
6、放食鹽。
7、放雞精和食用油及生抽。
8、拌勻,放豬血中央。
9、取剁椒。
10、剁椒放肉丸中心。
11、入鍋開鍋蒸20分鐘即可。
12、取出來,倒掉部分湯汁。可以保留湯汁,不過拍照不太美觀而已。
13、成品。