“在唐代以前,茭白是被當做糧食作物來栽培的,它的種子叫菰米或者雕胡,多年生草本植物,生在淺水中,開淡紫色小花。後來人們發現,有些菰因為感染了黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成如紡錘形狀的肉質莖,就是現在我們食用的茭白。於是,人們就利用黑粉菌來阻止茭白開花
結果,開始繁殖這種有病在身的畸形植株作為蔬菜,可入藥。”
1、準備食材:茭白、紫椰菜、尖椒
2、茭白去外皮,切滾刀塊
3、尖椒切塊
4、紫椰菜塊
5、姜切絲
6、起鍋熱油,爆香薑絲
7、放入茭白翻炒,淋入少許水以防止茭白炒焦
8、翻炒至茭白熟時,加入尖椒和紫椰菜,略炒幾下
9、放入精鹽、蘑菇精調味,炒均勻後出鍋
1、這道菜要炒的脆才爽口
2、紫椰菜容易變色,所以要最後入鍋
3、無需添加其他調料,只用了簡單的鹽和味精,保留了食材本身的味道