“回了趟老家,寶寶爺爺家好多扁豆,基本上由着它自然長,這會兒可以收的有好幾斤了,和寶寶一起摘了一籃子,紫的做豆乾,其他做醃扁豆吧”
1、今天的步驟從摘扁豆開始哦!
2、兩種扁豆分開:紫扁豆肉厚,豆莢小,切絲不便,醃不容易入味,選青色的那種。
3、對光瞧瞧,裏面脈絡是否清晰,有沒有蟲子,有蟲的折斷扔掉吃蟲吃過的部分。
4、順着兩頭尖角折斷撕去兩邊的筋絡。
5、選好處理過的扁豆,擺了個米奇腦袋逗寶寶。
6、活水沖洗,一邊輕輕搓揉,洗乾淨為止。
7、瀝乾水分。
8、我挑了四個紅椒切好,形狀隨意,羽扁豆相配就好。
9、將扁豆斜切成寬度將近一釐米的扁豆絲,切太細醃好吃起來會有點糙。
10、切好的扁豆絲倒入大盆中,加粗鹽,用手搓揉,一直到扁豆全都透明為止,沒記時,感覺挺久的。
11、放入紅椒絲和薑絲少許,一起拌勻,醃一會兒。
12、裝進保鮮袋帶回家,準備轉進罈子。
13、準備無水無油的乾淨罈子。
14、直接將扁豆倒進去。
15、順勢用袋子套在手上,把扁豆絲按緊實。(辣椒會辣手,自從加了紅椒絲,一直護手來着)