“大家都知道茉莉花茶,但誰還知道茉莉花不但可以泡茶還可以做菜,但在雲南人眼裏茉莉花不僅僅是觀賞的植物,除了泡茶,它們還是餐桌上時興的菜餚,做成鹹菜的茉莉花不但有茉莉花特有的清香、還酸甜脆嫩、食之脣齒生津,其酸辣之味直達五臟六腑,真是遍體輕爽,胃口大開,可謂醃菜中的極品。”
1、瘦肉洗淨血水後切成小丁,姜蒜切碎備用。
2、切好的瘦肉放小碗裏,加入醬油、澱粉和少許鹽略醃製半小時。
3、準備好適量的醃茉莉花鹹菜。
4、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下姜蒜末煸香。
5、放入肉丁翻炒至熟。
6、放入茉莉花翻炒幾下。
7、調入少許的料酒翻炒翻炒,出鍋前調入一點點味精翻炒均勻即可。